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Biblioteca(s): 	Embrapa Gado de Leite.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	28/08/2012	
Data da última atualização: 	17/10/2014	
Autoria: 	SÁ, J. F. O. de.	
Afiliação: 	JAQUELINE FLAVIANA OLIVEIRA DE SÁ.	
Título: 	Caracterização microbiológica de doce de leite, leite condensado e queijo minas padrão por metodologia clássica e padronização de multiplex para detecção de patógenos por PCR em tempo real.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	2012.	
Páginas: 	90 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Juiz de Fora, MG. Orientadora: Marta Fonseca Martins Guimarães, Embrapa Gado de Leite.	
Conteúdo: 	Foram feitas analises padrão em placas de mesofilos, bolores e leveduras, conformes a 30°C e a minocitogeneses. Altas contagens padrão em placas de mesofilos, leveduras e Staphylococcus spp. coagulase negativas foram encontradas nos tres produtos. Foi padronizada uma reação multiplex para detecção de Salmonella enterica var. thyphimurium e Staphylococcus aureus. O presente contribuirá com a rara literatura mundial sobre a microbiota contaminante do doce de leite, leite condensado e queijo minas padrão, fornecendo dados cientificos à academia, às autoridades regulamentadoras e indústria, vislumbrando a possibilidade da utilização de métodos de diagnóstico microbiológico alternativos aos clássicos, que forneçam resultados cada vez mais rápidos e sensíveis.	
Palavras-Chave: 	Laticínios - indústria; Laticínios - microbiologia; Leite - microbiologia.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Gado de Leite (CNPGL)	
Exemplares: 	CNPGL - (19524-1) - UPA - TS - PP - 2012.00003 - SA - 2012.00003 - DIS